Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Griffe du Diable" 2019 du château Pfaff est un Pinot Gris d'Alsace. Issu de l'emblématique cépage Pinot Gris, ce vin blanc sec se distingue par sa complexité aromatique et sa richesse en bouche. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, avec un bel équilibre entre le soleil et des nuits fraîches, ce qui a permis une maturation idéale des raisins. Le terroir alsacien, caractérisé par des sols variés, allant de l'argile au calcaire, contribue à la minéralité et à la profondeur du vin. Le château Pfaff, avec son savoir-faire, s'attache à préserver l'authenticité du terroir à travers des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, même sans certification bio officielle.
La région viticole d'Alsace, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un microclimat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, couplé à une pluviométrie relativement basse, est idéal pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de l'Alsace est riche et remonte à plusieurs siècles, où elle a forgé sa réputation grâce à ses vins blancs expressifs et diversifiés, tels que le Pinot Gris, le Riesling et le Gewurztraminer.
Pour accompagner la "Cuvée La Griffe du Diable", privilégiez des plats qui soulignent la richesse du Pinot Gris. Les accords suggérés incluent des plats à base de viandes blanches comme un poulet à la crème ou un veau aux morilles. Les plats traditionnels alsaciens comme une choucroute garnie ou une tarte flambée sont également d'excellents choix. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le Comté ou l'Abondance, peuvent aussi sublimer ce vin.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Pinot Gris, servez-le à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, alliant des notes fruitées à une agréable sensation de fraîcheur en bouche.
