Vins Pinot gris Cave Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Pinot Gris 2023 de la Cave Augustin Florent incarne l’élégance typique de ce cépage emblématique alsacien. Issu d’un millésime récent, il se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, dévoilant au nez des arômes gourmands de fruits mûrs – poire, coing, mirabelle – mêlés à de délicates notes de miel et de fleurs blanches. L’attaque en bouche est onctueuse, alliant une belle fraîcheur à une structure ample, avec une finale légèrement épicée, typique du Pinot Gris sec. Ce vin n’est pas issu d’un assemblage, il révèle donc fidèlement toute la personnalité de son cépage, subtilement influencée par le terroir alsacien.

La région d’Alsace, et plus particulièrement l’AOC Pinot Gris, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois de schistes ou de grès, confèrent complexité et minéralité aux vins. L’Alsace est une terre de tradition viticole remontant à l’époque romaine, célèbre pour ses vins blancs aromatiques et expressifs, soigneusement élaborés parcelle par parcelle.

Pour accompagner la finesse de ce Pinot Gris sec, privilégiez des plats où la richesse aromatique du vin saura s’exprimer sans être dominée. Un foie gras poêlé révèlera la générosité du vin, tandis qu’une volaille à la crème, des quenelles de brochet ou une choucroute de la mer mettront en valeur sa texture voluptueuse et sa persistance. Des plats exotiques modérément épicés, comme un curry doux de volaille ou de crevettes, se marieront aussi harmonieusement avec ses arômes de fruits mûrs.

Servez ce Pinot Gris entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime avec toute sa générosité. Idéal à apprécier dès maintenant pour sa vivacité ou à conserver deux à trois années pour une expression plus complexe.