Vins Pinot gris Dopff au Moulin - 2016

Avis Viniou

Ce Pinot Gris 2016 du domaine Dopff au Moulin, issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée Alsace, s’illustre par sa générosité et sa complexité. Élaboré à partir du cépage Pinot Gris, ce vin blanc sec dévoile une robe d’un jaune soutenu, avec des reflets dorés. À la dégustation, le nez est marqué par des arômes de fruits mûrs – poire, coing – et de subtiles notes fumées, parfois une touche de miel et de fleurs blanches qui témoignent d’une belle maturité du raisin lors de la vendange 2016. La bouche est ample, structurée, équilibrée par une fraîcheur maîtrisée, avec une longue finale sur la minéralité et une texture légèrement onctueuse, caractéristique du cépage sur ce terroir.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et secs, préservés des précipitations par le massif vosgien. Les sols alluvionnaires, calcaires et marnes, confèrent aux vins une belle expression aromatique et une minéralité élégante. La région est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, et le Pinot Gris y trouve un terrain de prédilection, donnant des vins à la fois puissants, raffinés et remarquablement gastronomiques.

Pour sublimer ce Pinot Gris sec, privilégiez des mets de caractère. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons sauvages, un saumon en croûte, ou des accords régionaux typiques comme une tarte à l’oignon alsacienne ou un baeckeoffe. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que le Munster, s’accordent également très bien, tout comme des plats exotiques légèrement épicés, qui mettent en relief la richesse aromatique du vin.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux pour libérer tout son potentiel expressif, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Pinot Gris Dopff au Moulin 2016 présente un beau potentiel de garde mais révèle déjà beaucoup de charme et de complexité.