Vins Pinot gris Valentin Zusslin - Bollenberg - 2017

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Bollenberg 2017 du domaine Valentin Zusslin est un bel exemple d’élégance alsacienne, issu d’un terroir réputé et cultivé en agriculture biologique. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Gris, dans le respect du savoir-faire familial de la maison Zusslin, présente depuis 1691. Le millésime 2017 se distingue par sa belle générosité, associant richesse aromatique et fraîcheur, fruit d’une vendange minutieuse sur les coteaux du Bollenberg, un lieu-dit fameux pour la complexité de ses sols composés de calcaire, de marnes et de grès. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec un élevage sur lies qui confère au vin une texture soyeuse et dense, sans lourdeur. En bouche, le vin développe un nez expressif autour de la poire mûre, des fleurs blanches, du pain grillé et d’une touche fumée délicate. La trame reste équilibrée grâce à une acidité bien maîtrisée qui apporte une belle allonge et beaucoup de gourmandise.

L’Alsace est une région viticole unique, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental caractérisé par de faibles précipitations et des amplitudes thermiques importantes. Cette spécificité permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Le Bollenberg, notamment, est réputé pour son exposition sud et la complexité de ses sous-sols, donnant naissance à des vins à forte personnalité. L’histoire de la région se reflète dans les styles très affirmés et la diversité des cépages nobles comme le Pinot Gris, qui s’exprime ici avec grandeur.

En matière d’accords mets-vins, ce Pinot Gris sec accompagne à merveille les spécialités alsaciennes : une tarte flambée aux oignons, une volaille à la crème, ou encore un baeckeoffe. Sa structure lui permet aussi de faire face à un risotto crémeux aux champignons, à une sole meunière, voire à des fromages affinés comme le Munster. Sur une cuisine plus contemporaine, il sublimera des plats légèrement épicés ou à base de légumes racines.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révélera alors tout son caractère, sa belle longueur en bouche et la typicité de son terroir. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra avantageusement l’ouvrir pour une expérience encore plus aboutie.