Vins Pinot gris Jean-Baptiste Adam - Les Natures - 2020

Avis Viniou

Le Pinot Gris « Cuvée Les Natures » 2020 du domaine Jean-Baptiste Adam incarne toute la typicité de ce cépage emblématique d’Alsace, ici vinifié en sec et en agriculture biologique. La cuvée met en avant la pureté du fruit et la sincérité du terroir, sans artifice. D’un millésime 2020 particulièrement réussi, ce vin dévoile une robe jaune pâle brillante, des arômes délicats de poire mûre, de mirabelle, de noisette fraîche et une pointe fumée en filigrane. La bouche séduit par son attaque suave, sa texture ample, une vivacité plaisante et une finale nette, signe d’un élevage maîtrisé visant à préserver l’expression du sol. L’absence d’ajout superflu en vinification offre à ce Pinot Gris une authenticité certaine, propice à exprimer pleinement les nuances du cépage en harmonie avec le terroir alsacien.

L’Alsace, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et secs grâce à l’effet de protection des Vosges. Ce microclimat unique offre une maturation optimale des raisins, qui gagnent ainsi en concentration aromatique tout en conservant élégance et fraîcheur. Le sous-sol alsacien, particulièrement riche et diversifié — marno-calcaire, gréseux, granitique —, contribue à la grande complexité des vins de la région. L’histoire viticole de l’Alsace, jalonnée par des siècles de traditions, est d’ailleurs marquée par un profond respect du terroir et une recherche constante d’authenticité, valeurs parfaitement incarnées dans cette cuvée bio du domaine Jean-Baptiste Adam.

Pour sublimer ce Pinot Gris sec, privilégiez des accords raffinés avec une volaille en sauce crémée, un risotto aux champignons des bois ou un poisson de rivière juste poêlé, comme la truite ou le sandre. Les mets alsaciens tels qu’une tarte flambée (flammekueche) ou une choucroute de la mer révéleront aussi toute l’élégance du vin. En version végétarienne, il accompagnera à merveille un gratin de légumes racines.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler toute sa complexité lors d’une dégustation jeune.