Vins Pinot gris Jean-Baptiste Adam - 2015

Avis Viniou

Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2015 du domaine Jean-Baptiste Adam est un vin blanc moelleux d’Alsace, issu d’un cépage emblématique de la région. Vendangé tardivement, il bénéficie d’une concentration naturelle des sucres et des arômes, conférant à ce millésime une palette gustative riche et complexe. La récolte surmûrie, souvent partiellement touchée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de pâte de coing, soutenues par une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité. Ce vin dévoile une texture suave, veloutée et persiste sur une finale généreusement aromatique.

L’Alsace est une région viticole à la frontière orientale de la France, caractérisée par un climat semi-continental aux écarts thermiques marqués, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaires et grès, apportent une dimension minérale indéniable aux vins. Héritière d’une longue tradition vinicole influencée par les cultures française et allemande, l'Alsace se distingue par son savoir-faire dans la production de vins blancs d’expression, dont les prestigieuses Vendanges Tardives, issues d’années exceptionnelles et de récoltes patientes, sont la quintessence.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives s’accordera magnifiquement avec une cuisine riche et raffinée. Il sublimera un foie gras d’Alsace poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats sucrés-salés aux épices douces, tels qu’un tajine d’agneau aux abricots. Pour un accord régional, tentez-le sur une tarte aux mirabelles ou une Alsacienne aux pommes. Côté dessert, il magnifiera une tarte tatin ou une crème brûlée aux fruits secs.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, servez ce Pinot Gris Vendanges Tardives entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour permettre au bouquet de s’épanouir. Prenez votre temps : ce vin séduit par sa complexité et sa capacité à évoluer dans le verre.