Vins Pinot gris Marcel et jose ebemann - 2008

Avis Viniou

Le Pinot Gris Grand Cru 2008 du domaine Marcel et José Ebemann se distingue par l’élégance propre à ce cépage noble, très apprécié en Alsace. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime remarquable, offre une belle maturité et une palette aromatique aboutie. Vous retrouverez au nez des notes de fruits jaunes mûrs, de poire, de mirabelle et une discrète touche fumée typique des vieux Pinots Gris. La bouche, généreuse, conjugue ampleur, structure et une subtile minéralité portée par le terroir Grand Cru, révélant des nuances de miel, d’épices douces et une finale longue, équilibrée par une acidité fraîche et persistante.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental à forte influence solaire et de faibles précipitations, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une richesse caractéristique. Les sols de l’Alsace Grand Cru sont d’une grande diversité, souvent composés de marnes, calcaires ou grès, et leur complexité se retrouve dans la profondeur aromatique et l’empreinte minérale des vins. La région, au carrefour des cultures française et germanique, est historiquement reconnue pour ses vins blancs à forte personnalité, et le Pinot Gris, autrefois appelé Tokay, y occupe une place de choix.

Ce Pinot Gris Grand Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés. Son intensité aromatique s’accorde idéalement avec une volaille en sauce à la crème, un filet de veau aux morilles ou des poissons de rivière cuisinés. N’hésitez pas à l’associer à une spécialité alsacienne comme la choucroute de la mer ou, plus simplement, à un munster affiné, dont il discipline la puissance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter toute la complexité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce millésime offre aujourd’hui une pleine maturité, mais il peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.