Vins Pinot gris Domaine Allimant-Laugner - Tokay-Pinot Gris Vendanges Tardives - 1997

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Allimant-Laugner, ce Pinot Gris Vendanges Tardives 1997 se démarque comme une cuvée remarquable de l’appellation Alsace. Réalisé à partir du cépage Pinot Gris, alors encore appelé Tokay en Alsace, ce vin moelleux est issu de raisins récoltés en surmaturité lors des vendanges tardives. Cette méthode de vinification concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à des vins d'une grande intensité aromatique et d’une exceptionnelle richesse. Le millésime 1997 se distingue par sa belle maturité, conférant à cette cuvée des notes miellées, de coings, de fruits confits, de figue et de marmelade d’orange, évoquant parfois la pâte de fruit et le léger fumé caractéristique du Pinot Gris élevé dans ces conditions.

L’Alsace, région viticole située à l’est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds, et une formidable sécheresse due à la barrière vosgienne. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaires, et granits, favorisent l’expression nuancée des cépages. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace s’illustre par ses vins blancs élégants et expressifs, et ses traditions respectueuses du terroir. Les Vendanges Tardives sont un fleuron de la région, réputées pour leur rareté et leur potentiel de garde.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives conviendra parfaitement à la gastronomie de fête. Il sera sublime avec un foie gras poêlé ou en terrine, des plats sucrés-salés comme une volaille accompagnée d’un chutney de fruits, ou encore avec une cuisine asiatique légèrement épicée où sa douceur équilibre les saveurs. Côté fromages, privilégiez un bleu affiné ou un munster. Enfin, il formera un accord superbe avec une tarte aux mirabelles alsacienne ou des desserts à base de fruits jaunes.

Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture onctueuse. N’hésitez pas à le carafer délicatement si vous recherchez encore plus d’ouverture et de profondeur en bouche. Avec près de trois décennies, cette cuvée offrira une expérience de dégustation inoubliable et toute la noblesse des grands liquoreux d’Alsace.