Vins Pinot gris Dominique Boehler - 2012

Avis Viniou

Le Pinot Gris 2012 du domaine Dominique Boehler exprime toute la richesse de ce cépage emblématique de l’Alsace. Issu exclusivement de Pinot Gris, ce vin sec se caractérise par une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le millésime 2012, marqué par un été contrasté, a permis une belle maturité des raisins, délivrant au vin des arômes généreux de fruits jaunes mûrs, de miel discret, et une touche fumée typique du cépage. La bouche est structurée, ample, marquée par une rondeur gourmande, soutenue par une fine minéralité. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté aromatique et l’équilibre naturel du vin, sans artifice.

L’Alsace, région réputée pour ses grands vins blancs, s’étend en lisière des Vosges sur un terroir complexe où alternent sols calcaires, argileux et gréseux. Le climat continental, tempéré par le massif vosgien qui protège les vignes des pluies excessives, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Cette histoire viticole séculaire, associée à une mosaïque de sols, contribue à la diversité et à l’expressivité des vins alsaciens, notamment le Pinot Gris, qui y trouve un terrain d’élection pour révéler son potentiel.

Ce Pinot Gris sec accompagnera parfaitement des mets subtils comme une volaille rôtie à la crème et aux champignons, du foie gras poêlé, ou encore des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc. Il s’accordera aussi avec des plats alsaciens typiques, tels qu’une tourte à la choucroute ou un baeckeoffe, offrant un équilibre entre richesse et fraîcheur.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de mettre en valeur ses arômes complexes tout en conservant la vivacité de la bouche. Vous pouvez ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.