Vins Pinot gris Jacky Bauer - Vendanges tardives - 2016

Avis Viniou

Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2016 du domaine Jacky Bauer est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage Pinot Gris, typique de l’Alsace. La mention "Vendanges Tardives" indique que les raisins ont été récoltés bien après la maturité classique, en laissant la baie se concentrer en sucre et en arômes, parfois sous l’effet de la pourriture noble (botrytis cinerea). Ce procédé permet d’offrir une grande complexité aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, parfois d’épices douces et de légère truffe, tout en conservant une fraîcheur propre au climat alsacien. Le millésime 2016, marqué par une bonne maturité des raisins grâce à un été sec suivi de pluies modérées à l’automne, favorise la finesse et l’équilibre entre sucre et acidité.

L’Alsace est une région viticole de réputation internationale, située au pied des Vosges. Son microclimat, parmi les plus secs de France grâce à l’effet de foehn, confère une belle maturité aux raisins, tandis que la mosaïque de terroirs – marnes, calcaires, granits – permet l’expression nuancée des différents cépages. La tradition viticole alsacienne repose sur une longue histoire d’échanges culturels, principalement franco-allemands, et sur des savoir-faire précis en matière de vinifications liquoreuses et demi-secs.

Ce type de vin moelleux s’accorde parfaitement avec la richesse aromatique de plats régionaux tels qu’un foie gras mi-cuit d’Alsace accompagné de chutney aux fruits, une tarte à l’oignon, mais se marie aussi à merveille avec les cuisines du monde comme un tajine aux abricots ou fromages à pâte persillée (bleu, roquefort). Sur le registre sucré, il sublimera une tarte tatin, une tarte aux mirabelles ou un crumble aux fruits jaunes.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2016, il est préférable de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Une ouverture du vin une vingtaine de minutes avant le service permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.