Vins Pinot gris Jacky Bauer & Fils - Sélection de grains nobles - 2014

Avis Viniou

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2014 de la maison Jacky Bauer & Fils est une cuvée de prestige, issue exclusivement du cépage pinot gris, récolté à l’automne sur des grappes atteintes de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et des maturités abouties en Alsace, a permis d’obtenir une concentration exceptionnelle du moût, offrant au vin une richesse en sucre remarquable tout en préservant une belle acidité. La vinification soignée et patiente, typique des Sélections de Grains Nobles, accentue la complexité aromatique : le vin dévoile des notes intenses d’abricot confit, de fruits secs, d’écorces d’orange et de miel, soutenues par une fine trame épicée. En bouche, on retrouve un équilibre rare, ampleur et vinosité, longueur et fraîcheur, qui témoignent du savoir-faire et de la passion de la maison Jacky Bauer & Fils.

L’Alsace est une terre de grands vins blancs, profitant d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, propice à la surmaturation et au développement du botrytis sur des terroirs bien exposés. Les sols variés, du granit au calcaire en passant par les marnes, offrent une diversité unique aux vins de la région. L’histoire du vignoble alsacien, marquée par un fort héritage germanique, accorde une place importante aux cépages nobles comme le pinot gris, qui révèle ici toute sa capacité à exprimer à la fois richesse et finesse.

Ce vin d’exception s’accordera merveilleusement avec un foie gras d’Alsace, un bleu de Gex persillé, ou encore une salade de mangues et figues rôties. Pour un accord régional, servez-le avec des kougelhopfs légèrement sucrés ou une tarte aux mirabelles. Il sublimera également des desserts à base d’abricot ou de fruits jaunes, prenant soin de choisir une préparation peu sucrée afin de respecter son équilibre naturel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques instants à l’avance pour apprécier toute la richesse de ses arômes et n’hésitez pas à laisser le vin évoluer doucement dans le verre : il livrera alors toute l’étendue de sa palette aromatique. Ce vin promet une magnifique garde, pouvant s’affiner encore de nombreuses années en cave.