Vins Pinot gris Bollenberg - Sélection de Grains Nobles - 2007

Avis Viniou

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2007 du domaine Bollenberg est un vin d’exception issu d’un terroir alsacien reconnu pour la qualité de ses vins liquoreux. La récolte de raisins surmaturés, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donne à ce vin un caractère riche, concentré et opulent. Le millésime 2007, marqué par une belle alternance de chaleur et d’humidité en fin de saison, a favorisé le développement optimal du botrytis, offrant une complexité aromatique remarquable où se mêlent notes de fruits confits, miel, figue, abricot sec et subtiles touches épicées. La vinification en douceur, avec une maîtrise parfaite des équilibres sucre-acidité, révèle l’ampleur, la finesse et l’élégance de ce liquoreux de garde.

La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols du secteur de Bollenberg, composés principalement de calcaire et d’argiles, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace, remontant à l’époque romaine, s’est enrichie au fil des siècles grâce à la mosaïque des terroirs et à la diversité des cépages, le Pinot Gris se distinguant ici par sa capacité à donner des vins surmaturés aussi gourmands que raffinés.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des accords avec des mets à la hauteur de sa richesse : foie gras d’Alsace,, roquefort ou autres fromages bleus affinés, desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une charlotte à la pêche, ou encore une cuisine exotique épicée telle qu’un canard laqué à la mangue. Il sublimera aussi une sélection de pâtisseries fines, notamment celles à base d’amandes ou de miel.

Je vous conseille de servir ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2007 à une température de 8-10°C pour en apprécier l’équilibre parfait entre douceur, vivacité et complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patiemment attendu en cave, car il promet une belle évolution.