Vins Pinot gris Jean-Baptiste Adam - Pinot Gris Vin Orange - 2019

Avis Viniou

Le Pinot Gris Vin Orange 2019 du domaine Jean-Baptiste Adam, issu d’une vinification en style orange, est un vin original et singulier. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Pinot Gris, récolté sur des parcelles classées Grand Cru et cultivées en biodynamie, garantissant un respect du terroir et une grande vivacité du vin. Le mode de vinification "orange", consistant à laisser macérer les raisins blancs avec leurs peaux, confère à ce vin une couleur soutenue dorée à orangée et une palette aromatique intense, marquée par des notes de fruits secs, d’agrumes confits, de petites épices douces et une pointe tannique. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins, accentue la richesse et le caractère ample de cette cuvée.

L’Alsace, région viticole de prédilection pour les cépages blancs, bénéficie d’un climat semi-continental traversé par le vent sec du Vosges, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur naturelle des vins. Les sols riches en grès, calcaires et argiles, associés à la mosaïque géologique du vignoble alsacien, apportent une grande complexité et une minéralité subtile propre aux Grands Crus. Le savoir-faire traditionnel et l’histoire viticole de la maison Jean-Baptiste Adam, installée depuis plusieurs générations à Ammerschwihr, placent ce vin dans la lignée des grandes expressions de l’Alsace contemporaine.

Ce vin orange sec s’exprime pleinement avec des accords culottés et gastronomiques. Il accompagnera idéalement des plats aux saveurs soutenues comme une volaille rôtie aux épices douces, des tajines de légumes, ou bien des fromages de caractère comme un munster affiné. Les cuisines du Moyen-Orient ou d’Asie du Sud-Est, avec des préparations autour de la courge rôtie ou des curry de poisson, offriront de belles alliances. Sur des mets alsaciens, osez le servir avec une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C, après une légère aération ou un passage en carafe. Cela permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques et sa structure tannique délicate, gage d’une expérience sensorielle marquante.