Vins Pinot gris Domaine Rolly Gassmann - Pinot Gris de Rorschwihr - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Rolly Gassmann, reconnu pour son savoir-faire et sa patience dans l’élaboration de grands vins liquoreux, signe ici une superbe cuvée de Pinot Gris de Rorschwihr Sélection de Grains Nobles 2005. Ce vin blanc typique d’Alsace, issu du cépage Pinot Gris, est le fruit d’un millésime particulièrement favorable à la concentration aromatique et à la surmaturation. Les raisins, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés manuellement bien après les vendanges classiques, permettant l’élaboration d’un nectar à la robe dorée et lumineuse. Son nez évoque l’abricot confit, la pêche de vigne, les fruits secs, le miel et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la texture est riche, opulente, d’une grande profondeur aromatique, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité naturelle. La finale est longue, persistante, étonnamment digeste compte tenu de la concentration.

L’Alsace, et tout particulièrement les terroirs de Rorschwihr, bénéficient d’un climat semi-continental marqué par d’importantes amplitudes thermiques qui favorisent la lente maturation des raisins et la complexité des arômes. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, confèrent au vin structure et minéralité. Cette tradition viticole régionale, associée à une histoire familiale bien ancrée, explique la grande expressivité et l’harmonie retrouvées dans cette cuvée de renom.

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles s’accorde merveilleusement avec un foie gras, sublimant les textures et les saveurs. Il accompagne également à merveille des plats à base de volailles en sauce légèrement sucrée, comme une pintade aux fruits secs ou un canard à l’orange. Pour les amateurs de fromages, osez l’accord avec un munster affiné ou un bleu veiné. En dessert, il sera parfait sur une tarte tatin ou un millefeuille à la poire.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres adaptés qui permettront au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Prenez soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin d’apprécier toute la générosité de ce grand liquoreux alsacien.