Vins Pinot gris Paul Ginglinger - Cuvée des Prélats - 2012

Le Pinot Gris "Cuvée des Prélats" 2012 du domaine Paul Ginglinger est un vin blanc sec issu à 100 % de Pinot Gris, un cépage emblématique de l’Alsace. Ce millésime se distingue par sa maturité remarquable, illustrant parfaitement le potentiel de garde du Pinot Gris, grâce à une belle concentration aromatique et une texture ample obtenue après une vinification soignée. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, souvent issus de parcelles sélectionnées pour leur exposition et leur terroir, conférant au vin complexité et profondeur. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs, de coing et une nuance fumée typique du cépage dans ce secteur, enrichies de touches épicées dues à l’évolution du vin. En bouche, l’équilibre entre la richesse du fruit, la puissance et la fraîcheur est harmonieux, laissant une finale longue aux accents de fruits secs et d’épices douces.

L’Alsace, région viticole unique nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, chaud et ensoleillé avec des précipitations modérées, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols, variés et complexes (marnes, calcaires, granites), contribuent à la diversité et à la précision aromatique des vins d’Alsace. La culture de la vigne en Alsace remonte à l’Antiquité, mais son essor qualitatif s’est accéléré ces dernières décennies avec une reconnaissance mondiale pour ses vins blancs d’exception.

Ce Pinot Gris accompagnera superbement des plats à la texture riche et onctueuse. Il sera parfait sur une volaille crémée, un risotto aux champignons, des quenelles de brochet ou encore un foie gras mi-cuit, dont il saura équilibrer la douceur. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons.

Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour mieux révéler sa palette aromatique. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin d’ouvrir toutes ses subtilités.