Vins Pinot gris Charles Baur - Grand Cru Eichberg Sélection de Grains Nobles - 2017

Le Domaine Charles Baur nous propose ici un Pinot gris d’exception issu du prestigieux terroir Grand Cru Eichberg, en appellation Alsace Pinot gris, millésime 2017. Cette cuvée, élevée en Sélection de Grains Nobles, concentre tout le savoir-faire alsacien en matière de vins liquoreux. Issu d’un cépage noble, le pinot gris, récolté en surmaturité lorsque les raisins sont marqués par la pourriture noble – le fameux botrytis cinerea –, ce grand vin dévoile une robe dorée profonde et brillante. La vinification, très soignée, concentre les sucres résiduels et confère à la bouche une richesse et une intensité aromatique rares, sur des notes de fruits confits, de miel, de pâte de coing et d’épices douces. L’équilibre entre une liqueur élégante et une belle fraîcheur signe la typicité des grands liquoreux alsaciens.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec, très propice à la maturation lente des raisins. Le Grand Cru Eichberg, situé autour d’Eguisheim, se caractérise par ses sols argilo-calcaires caillouteux, qui donnent au vin concentration et tension. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, fait de l’Alsace l’un des plus beaux vignobles blancs de France, reconnu tant pour ses grands crus que pour sa diversité de terroirs.

Ce Pinot gris liquoreux s’exprime merveilleusement à table avec le foie gras d’Alsace, qu’il révèle par sa suavité et sa fraîcheur, mais aussi avec les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Il accompagne parfaitement une poêlée de fruits exotiques ou une tarte à l’abricot, et se marie avec élégance à la cuisine asiatique légèrement épicée. En fin de repas, il se suffit également à lui-même pour une dégustation méditative.

Pour profiter au mieux de la complexité aromatique et de la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2017, déjà somptueux, possède un potentiel de garde remarquable.