Vins Pinot gris L'Aumonière - 2023

Avis Viniou

Le Pinot Gris 2023 du domaine L’Aumonière, en appellation Alsace, est un vin blanc sec qui exprime toute la singularité de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré propice à une belle maturité des raisins, favorisant l’expression de notes aromatiques intenses. Le terroir alsacien, caractérisé par une diversité de sols, mais ici probablement constitué de marnes et de calcaires, permet d’apporter à ce Pinot Gris une belle densité et une élégance raffinée. Généralement vinifié en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, ce vin offre un bouquet complexe, oscillant entre des arômes de fruits jaunes mûrs, de coing, d’amande et de subtiles notes fumées typiques du cépage, portés par une bouche ample à la finale légèrement épicée.

La région d’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France, grâce à la barrière naturelle formée par les montagnes. Cette particularité climatique favorise une maturité lente et complète des raisins, essentielle pour révéler la finesse aromatique du Pinot Gris. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’Antiquité et, avec le temps, la région a su affirmer la typicité de ses vins blancs, souvent issus de cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer ou, comme ici, le Pinot Gris.

Ce Pinot Gris sec accompagnera merveilleusement une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un risotto aux asperges ou encore des plats régionaux alsaciens comme une tarte flambée, ou un baeckeoffe. Ses saveurs fruitées et sa structure élégante sauront également mettre en valeur des poissons nobles, tels qu’un sandre poêlé ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, il pourra accompagner un curry de lotte ou des fromages à pâte pressée mi-cuite.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il gagnera également en complexité après une légère aération dans le verre.