Vins Pinot gris Cave de Ribeauvillé - Pinot Gris - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pinot Gris Grand Cru 2023 de la Cave de Ribeauvillé exprime avec panache toute la noblesse de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu exclusivement du Pinot Gris, ce millésime offre une belle maturité, sublimée par la mention "moelleux" qui caractérise une belle douceur équilibrée par une fraîcheur caractéristique. Les raisins sélectionnés avec soin proviennent de parcelles classées Grand Cru, gage d’une exposition et d’un terroir exceptionnels, composés de sols marno-calcaires qui confèrent au vin complexité et longueur. La vinification sous contrôle rigoureux révèle une robe dorée intense, des arômes riches de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de coing et une touche de miel. En bouche, la texture est ample, élégante, portée par une acidité délicate et une douceur gourmande.

L’Alsace, lovée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturation lente et complète des raisins. Cette région, marquée par une mosaïque de sols et une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, est réputée pour la pureté de ses vins blancs et la précision aromatique de ses crus. Le Grand Cru dont est issu ce Pinot Gris témoigne du mariage unique entre la richesse du sol, la rigueur du climat alsacien et le savoir-faire ancestral.

Ce Pinot Gris moelleux accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou servi en terrine, classique des tables alsaciennes. Il se marie aussi délicieusement avec une volaille en sauce crémeuse, des fromages persillés type bleu ou roquefort, ainsi qu’avec une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots rôtis. Les saveurs douces et fruitées du vin relèveront un curry léger ou une cuisine asiatique subtilement épicée.

Avant de servir votre bouteille, veillez à la rafraîchir pour une dégustation optimale, entre 8 et 10°C. Un carafage de vingt minutes pourra révéler encore davantage ses arômes. À savourer dans les deux à huit ans, pour profiter à la fois de la fraîcheur du fruit et de l’épanouissement de la complexité aromatique propre au Pinot Gris moelleux d’Alsace.