Vins Pinot gris Domaine Dirler-Cadé - Bux - 2008

Avis Viniou

Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2008 du Domaine Dirler-Cadé, cuvée Bux, est un vin emblématique mêlant le cépage Pinot Gris à la magie du terroir alsacien. Issu de raisins récoltés en surmaturité, ce blanc moelleux exprime toute la complexité d’une vendange tardive, où la concentration en sucres résiduels est équilibrée par une fraîcheur naturelle. Ce millésime 2008 se distingue par des arômes de fruits confits, de coing, d'abricot sec, de miel et de subtiles touches d'épices douces. La vinification respecte les principes de la biodynamie, ce qui apporte pureté et énergie au vin, révélant fidèlement la typicité du cépage et le caractère du terroir.

La région de production, l’Alsace, est célèbre pour son climat semi-continental sec et ensoleillé, favorisant la maturation longue et régulière des raisins. Les vignobles du Domaine Dirler-Cadé s’épanouissent sur des sols variés, souvent marno-calcaires, propices à l’expression aromatique intense des cépages nobles. L’histoire viticole de l’Alsace est particulièrement riche, marquée par l’influence allemande et une tradition de vins blancs d’une grande élégance. Le classement Vendanges Tardives est une véritable signature d’excellence dans cette région, valorisant les vins issus de raisins récoltés bien après la date habituelle.

Ce Pinot Gris moelleux accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, une quiche au Munster ou un risotto aux cèpes. En dessert, il sera sublime sur une tarte aux mirabelles ou un kougelhopf alsacien légèrement brioché. Sa grande richesse aromatique permet aussi des accords audacieux avec la cuisine asiatique épicée ou des mets à base de fruits secs.

Je vous recommande de déguster ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver son équilibre et ses nuances tout en sublimant sa gourmandise naturelle. Il peut parfaitement vieillir en cave encore quelques années, pour développer davantage de complexité et de fondu.