Vins Pinot gris Luc Faller - Délice de Henri - 2005

Avis Viniou

Le Pinot Gris 2005 « Cuvée Délice de Henri » du domaine Luc Faller est un vin moelleux à la robe dorée, signe de maturité et de richesse aromatique due à un élevage patiemment maîtrisé. Élaboré à partir de Pinot Gris, cépage emblématique de l’Alsace, ce millésime se distingue par sa complexité, née sur les coteaux ensoleillés du vignoble. Les baies surmûries, parfois marquées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent une palette riche de fruits jaunes confits, de miel, d’abricots secs et d’épices douces, soulignées par une trame moelleuse mais fraîche, signature de l’équilibre alsacien.

L’Alsace se situe entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental unique. Les hivers sont rigoureux, mais les automnes, longs et ensoleillés, favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour des vins moelleux comme cette cuvée. La mosaïque géologique de ce terroir — mélange de calcaire, de granite et d’argiles — permet au Pinot Gris de s’exprimer avec profondeur et élégance. La région, connue pour sa tradition viticole remontant à l’époque romaine, a su magnifier ce cépage en l’intégrant dans une gamme de vins réputés pour leur gourmandise et leur longévité.

Ce vin moelleux s’accordera idéalement avec un foie gras d’Alsace, une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux fruits secs, ou pourquoi pas un curry doux de volaille. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages bleus crémeux (Fourme d’Ambert, Roquefort modérément affiné) ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle ou un financier aux abricots. Pour une alliance régionale, pensez à la tarte flambée gratinée avec une touche de fromage persillé.

Servez ce Pinot Gris entre 10 et 12°C pour exalter sa rondeur et la complexité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Prévoyez de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’ouvre pleinement. Ce 2005, à parfaite maturité, vous offrira un beau moment d’émotion autour de la table.