Vins Pinot gris Paul Gaschy - Eichberg - 2020

Avis Viniou

Le Pinot Gris Grand Cru Eichberg 2020 du domaine Paul Gaschy est une superbe expression de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu exclusivement de Pinot Gris, ce vin blanc sec provient de la prestigieuse parcelle du Grand Cru Eichberg, réputée pour ses expositions idéales et son terroir d’exception. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une vendange de grande qualité, confère au vin une richesse aromatique intense, entre fruits mûrs, notes fumées et touches légèrement épicées. La vinification est menée avec précision afin d’exprimer à la fois la densité caractéristique du Pinot Gris et la minéralité propre au Grand Cru Eichberg.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat continental marqué par d’importantes variations de température, ce qui favorise la maturité lente et complète des raisins. Le sol du Grand Cru Eichberg est composé d’un mélange de marnes et de calcaires, apportant à la fois structure et finesse au vin. Depuis des siècles, la région d’Alsace s’est affirmée comme le berceau des grands vins blancs français, avec une histoire et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Grands Crus, tel qu’Eichberg, incarnent le meilleur de cette tradition viticole.

Avec sa richesse et sa complexité, ce Pinot Gris se prête à de multiples accords gastronomiques. Il sublime les mets alsaciens tels qu’une choucroute de poisson, des quenelles de brochet, ou une volaille à la crème et aux champignons. Plus largement, il accompagnera parfaitement des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry de légumes ou une cuisine asiatique raffinée. Les fromages à pâte pressée, à l’image d’un vieux comté ou d’un munster, en seront également magnifiés.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le passer en carafe une demi-heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce Pinot Gris Grand Cru peut encore évoluer en cave et gagner en complexité au fil des années.