Vins Pinot gris Rolly Gassmann - Rotleibel de Rorschwihr Pinot Gris Vendanges Tardives - 2008

Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2008 Cuvée Rotleibel de Rorschwihr du domaine Rolly Gassmann est une expression sublime du cépage pinot gris travaillé selon la tradition alsacienne. Sur ce millésime 2008, le vin présente une robe dorée intense, précieuse, signe des vendanges tardives et d'une belle concentration. Cultivé sur le terroir spécifique du Rotleibel à Rorschwihr, constitué essentiellement d’argiles rouges enrichies en minéraux, ce vin bénéficie d’un sol profond qui permet au cépage de puiser complexité et élégance. La vinification en vendanges tardives implique une récolte de raisins surmûris, parfois touchés de pourriture noble, offrant ainsi un moelleux délicat et une palette aromatique remarquablement riche : notes de fruits confits – coing, abricot, mangue – miel, épices douces et une pointe de cire d’abeille.

La région d’Alsace, adossée au massif des Vosges, profite d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France. Ce microclimat, allié à la grande diversité des sols, favorise la maturité lente des raisins et l’intensité aromatique des vins. L’histoire viticole Alsacienne remonte à l’époque romaine, et le domaine Rolly Gassmann s’illustre parmi les familles vigneronnes emblématiques, attachées à l’excellence de la tradition locale, en particulier sur les terroirs de Rorschwihr réputés pour leur capacité à donner naissance à des vins liquoreux d’une grande longévité.

Pour sublimer la richesse de ce Pinot Gris Vendanges Tardives, privilégiez des accords sur des mets à la fois raffinés et intenses. L’association classique sera un foie gras d’Alsace mi-cuit, accompagné d’un chutney de fruits jaunes ou d’un pain d’épices. Ce vin se marie également à merveille avec les cuisines asiatiques légèrement épicées (canard laqué, curry doux à la noix de coco), ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Pour un dessert, privilégiez une tarte à la mirabelle ou un strudel aux fruits.

À la dégustation, servez ce vin légèrement frais, autour de 9-11°C pour préserver la fraîcheur tout en laissant s’épanouir sa générosité aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant afin que le vin révèle toute sa complexité. Ce vin présente également un potentiel de garde important : vous pouvez choisir de le savourer aujourd’hui, ou d’attendre encore quelques années pour en explorer de nouvelles facettes.