Vins Pinot gris Wolfberger - Vendanges Tardives Pinot Gris - 2016

Avis Viniou

Le Wolfberger Pinot Gris Vendanges Tardives 2016 est un vin blanc moelleux d’Alsace issu exclusivement du cépage Pinot Gris. Ce vin est élaboré selon la tradition des « vendanges tardives », c’est-à-dire à partir de raisins cueillis bien après la vendange classique, lorsqu’ils sont surmûris et parfois partiellement confits, concentrant ainsi sucres et arômes. L’année 2016 a offert un climat équilibré permettant une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur, essentielle à l’expression du terroir. La vinification en vendanges tardives privilégie un pressurage délicat et une fermentation lente pour révéler toute la complexité aromatique : fruits exotiques, miel, coing et épices douces se mêlent dans un bouquet opulent, structuré par une belle acidité résiduelle qui équilibre la richesse du sucre.

L’Alsace, région à l’identité viticole forte, profite d’un climat semi-continental : hivers froids, étés chauds et secs, grâce à la protection des Vosges qui réduisent l’influence océanique. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaires et schistes, confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Wolfberger, maison emblématique de la région, valorise ce terroir d’exception et un savoir-faire enraciné depuis le début du 20e siècle. L’histoire des vendanges tardives en Alsace est étroitement liée à la recherche d’expression maximale du cépage dans des conditions optimales de maturité.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives offre un large éventail d’accords gourmands. Il sera somptueux à l’apéritif, mais s’épanouira pleinement avec des plats salés-sucrés ou épicés : foie gras d’Alsace poêlé, tajine de volaille aux fruits secs, ou encore un curry doux de crevettes. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou un munster bien affiné. En dessert, il sublimera une tarte aux poires, un crumble à l’abricot ou un kougelhopf.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique, entre intensité et onctuosité, sans laisser s’imposer la sucrosité. Veillez à le carafer s'il est encore jeune pour favoriser l’ouverture des arômes.