Vins Pinot gris Pierre Sparr - Sparr Prestige - TOKAY pinot Gris - 1996

Avis Viniou

La cuvée Sparr Prestige Tokay Pinot Gris 1996 de la maison Pierre Sparr est un vin blanc sec emblématique du savoir-faire alsacien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Gris — autrefois appelé “Tokay” en Alsace — ce millésime de 1996 est issu d’une année marquée par une belle maturité des raisins, favorisant l’expression aromatique et la richesse en bouche. Les vignes évoluent sur des terroirs argilo-calcaires mêlés à du grès, typiques de la région, conférant à ce vin une structure généreuse et une belle minéralité. La vinification s’effectue de façon traditionnelle en cuves inox ou foudres de bois, permettant au vin de conserver sa pureté aromatique tout en développant une complexité propre à l’élevage sur lies fines.

L’Alsace est une région viticole à forte personnalité, située au pied des Vosges et bénéficiant d’un des climats les plus secs de France grâce à l’effet de foehn. Cela permet une lente maturation des baies, propice à l’élaboration de vins expressifs et élégants. Les sols variés — mélange de schistes, grès, calcaires et marnes — apportent une grande diversité aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est longue et imprégnée d’influences germaniques, ce qui se retrouve notamment dans le style savoureux et la bouteille type “flûte d’Alsace”.

Le Pinot Gris vieilli comme ce 1996 déploie des arômes complexes de fruits secs, de miel, de sous-bois, avec parfois une touche légèrement fumée et épicée. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un risotto aux cèpes, ou encore des plats typiques comme une choucroute royale. Les poissons en sauce ou une terrine de foie gras révéleront également toute la palette de ce vin.

Pour profiter pleinement de la structure et de l’ampleur aromatique de ce Pinot Gris d’âge mûr, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe. Ainsi, ses nuances évolueront subtilement tout au long de la dégustation.