Vins Pinot gris Cave d'Orschwiller - 2016

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2016 de la Cave d'Orschwiller est issu d'un cépage emblématique d'Alsace, le pinot gris, ici travaillé dans sa forme la plus noble. La mention "Sélection de Grains Nobles" indique une vendange tardive de grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucre et arômes. Le millésime 2016, marqué en Alsace par un début d'année frais suivi d'un été chaud, a permis une belle maturité et une expression pure du terroir. À la dégustation, ce vin offre une robe dorée intense. Le nez charme par des notes de fruits confits comme l’abricot, la poire, la pâte de coing, rehaussées de touches de miel, de fruits secs et de légères épices douces. En bouche, l’onctuosité et l’intensité aromatique s’équilibrent grâce à une acidité vivifiante, typique des grands vins blancs alsaciens, et la persistance est remarquable.

L’Alsace, nichée au pied du massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental, parmi les plus secs de France, particulièrement propice à la surmaturation du raisin. Les sols variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste, confèrent aux vins une belle complexité minérale. L’histoire viticole de l’Alsace, remontant à deux mille ans, est marquée par une tradition de vins blancs expressifs, dont les vendanges tardives et les Sélections de Grains Nobles sont l’apogée.

Ce vin d’exception appelle des accords raffinés. Il s’exprimera pleinement avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, une association traditionnelle alsacienne. Son équilibre sucre-acidité permet aussi de magnifiques alliances avec des cuisines exotiques légèrement épicées, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et de pâte d’amande.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique, servez ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il puisse s’ouvrir pleinement. Un grand vin à savourer dès à présent, ou à garder précieusement quelques années en cave pour développer encore sa complexité.