Vins Pinot gris Sipp Mack - Réserve - 2002

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Réserve 2002 du domaine Sipp Mack est un vin blanc sec en provenance directe du cœur de l’Alsace, une région réputée pour cette variété. Ce millésime révèle toute la complexité du cépage Pinot Gris, élevé avec soin dans l’appellation Alsace AOC. Issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, le vin a profité d’une année 2002 équilibrée, connue pour des conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins sans excès. La vinification traditionnelle en cuves inox ou en foudres permet d’exprimer la richesse aromatique du Pinot Gris, tout en conservant une fraîcheur et une structure remarquables. Cette cuvée Réserve, élaborée avec les meilleures parcelles du domaine Sipp Mack, offre aujourd’hui un nez évolué aux notes d’abricots confits, de fleurs blanches et de fruits secs, complété en bouche par une texture ample, une acidité fondue et une persistance minérale caractéristique du terroir alsacien.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des hivers froids et, surtout, une faible pluviométrie due à la barrière naturelle des Vosges. Les sols variés — de calcaires, marnes, schistes ou granites — offrent une grande diversité d'expressions aux vins, particulièrement aux cépages nobles comme le Pinot Gris. Depuis des siècles, la mosaïque des terroirs alsaciens forge des vins racés, aptes au vieillissement, issus de propriétés familiales comme Sipp Mack, implantée à Hunawihr et reconnue pour la précision de ses cuvées.

Du fait de sa maturité et de sa structure ample, ce Pinot Gris 2002 accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un risotto aux cèpes ou encore un baeckeoffe, plat traditionnel alsacien à base de viandes et de pommes de terre. Il se mariera aussi très harmonieusement avec un foie gras poêlé ou des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires issus du vieillissement. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir délicatement et de révéler toutes ses nuances.