Vins Pinot gris Domaine Heyberger - Lieu Dit Bildstoeckle - 2017

Le Pinot Gris 2017 "Cuvée Lieu Dit Bildstoeckle" du Domaine Heyberger est une belle expression de ce cépage noble d’Alsace. Issu d’un terroir réputé, le lieu-dit Bildstoeckle, ce vin blanc sec se distingue par une robe jaune paille lumineuse. La vinification méticuleuse met en valeur la complexité aromatique du Pinot Gris, avec des notes de poire mûre, de coing, de miel discret, et parfois une touche fumée typique du cépage sur ce type de sol. La bouche est ample, structurée, offrant une belle persistance, soutenue par une acidité équilibrée qui confère à l’ensemble fraîcheur et élégance. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, donne ici un vin droit et harmonieux, parfaitement taillé pour la garde mais déjà très agréable à boire.

L’Alsace est une région viticole unique en France par la diversité de ses cépages et la précision de ses terroirs. Le sol du Bildstoeckle, riche en calcaire, apporte une minéralité bienvenue et soutient le profil aromatique du Pinot Gris. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la naissance de vins expressifs, gourmands et dotés d’une grande finesse. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque romaine, se reflète dans la tradition de qualité des vignerons alsaciens, soucieux d’exprimer au mieux la typicité de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Pinot Gris sec, privilégiez une volaille rôtie aux épices douces, un foie de veau poêlé, des poissons fumés ou une blanquette de veau. Les plats alsaciens, comme une tourte à la viande ou une choucroute légère au poisson, s’harmonisent également magnifiquement avec la rondeur et la structure de ce vin.

Servez-le à une température de 10-12°C pour mettre en valeur à la fois la richesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Une aération d’une dizaine de minutes en carafe peut aussi révéler toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, développant des touches plus confites et épicées.