Vins Pinot gris Cave Vinicole Ollwiller - 2021

Avis Viniou

Ce Pinot Gris Grand Cru 2021 de la Cave Vinicole Ollwiller représente tout le raffinement du cépage dans le terroir privilégié d’Alsace. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans les parcelles classées Grand Cru, ce vin sec exprime la richesse aromatique et la structure typique de ce cépage. La vinification, maîtrisée dans la recherche de finesse et d’équilibre, révèle un nez complexe mêlant poire mûre, mirabelle, légères notes fumées et une pointe d’épices douces. En bouche, la matière est ample, portée par une belle fraîcheur, avec une finale élégante sur des fruits blancs et une touche minérale distincte.

La région viticole d’Alsace se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout par une faible pluviométrie due à la protection des Vosges. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant marnes, calcaires et granits, ce qui favorise une expression très distinguée des cépages. L’histoire du vignoble alsacien, riche de plusieurs siècles d’expertise, confère à ses vins une identité forte, surtout quand il s’agit des Grands Crus, gages d’excellence et de typicité.

Pour accompagner ce Pinot Gris Grand Cru sec, privilégiez des mets raffinés capables de souligner sa complexité. Il se marie parfaitement à une volaille crémée, telle qu’un suprême de poulet fermier sauce aux morilles, mais aussi à des risottos forestiers, des quenelles de brochet ou des spécialités régionales comme la choucroute de poisson. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme un comté jeune, sont également de belles alliances.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la longueur en bouche. Un passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous l’appréciez jeune.