Le Pinot Gris 2023 Clos Saint-Théobald du Domaine Schoffit, classé Grand Cru, est issu d’un terroir d’exception au cœur de l’Alsace. Le cépage Pinot Gris, rare et noble, offre ici une interprétation remarquable, élaborée avec un soin particulier à la vigne comme au chai. Ce vin sec séduit par sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, on découvre des arômes subtils de fruits mûrs (poire, mirabelle, pêche blanche), rehaussés de notes délicates de fleurs blanches et d’une légère touche fumée, caractéristique du cépage sur ce terroir particulier. La bouche est ample, structurée, dotée d’une fine minéralité issue du sol, avec une persistance remarquable sur des saveurs de fruits jaunes, d’épices douces et une finale très expressive, tout en équilibre.
L’Alsace, région traversée par le Rhin et protégée par le massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental, chaud et sec pour une grande partie de la période végétative. Les sols du Grand Cru Clos Saint-Théobald, composés principalement de marnes, de calcaires et de grès, apportent une richesse et une complexité uniques aux vins produits sur cette parcelle. La tradition viticole y est ancestrale et ce terroir précis met en valeur tout le potentiel du Pinot Gris, cépage souvent utilisé pour élaborer des vins marqués par leur droiture, leur finesse et leur belle fréquence aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce Pinot Gris Grand Cru s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée ou régionale. Il sublimera un foie gras poêlé, une volaille rôtie sauce aux champignons, des escalopes de veau à la crème et même certains poissons de rivière, comme une truite au beurre blanc. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou des tourtes au munster seront également merveilleusement mises en valeur par la générosité et la fraîcheur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer : il offrira alors toute sa complexité et sa typicité, témoignage éclatant de ce grand terroir alsacien.
