Vins Pinot gris Clos Saint-Théobald - Vendanges Tardives - 2015

Avis Viniou

Le Clos Saint-Théobald Pinot Gris Vendanges Tardives 2015 est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage Pinot Gris, récolté tardivement lorsque la maturité poussée des raisins permet d’atteindre une concentration en sucres naturels remarquable. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques favorables et un été particulièrement chaud, a permis une belle maturité et des raisins atteints de pourriture noble, conférant à ce vin une palette aromatique complexe et une grande élégance. Ce grand cru, élaboré selon les règles strictes des vendanges tardives en Alsace, bénéficie d’un élevage soigné qui préserve à la fois la fraîcheur, la gourmandise du fruit et la typicité de son terroir d’origine.

La région alsacienne est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins blancs. Les coteaux ensoleillés, les sols marno-calcaires du grand cru, ainsi que l’influence du climat semi-continental confèrent au Pinot Gris une expression particulière, riche et ample. L’Alsace, terre de tradition viticole multiséculaire, accorde une importance toute particulière à la valorisation de la vendange tardive, où la concentration des baies et le développement du botrytis cinerea (pourriture noble) offrent des vins d’une rare complexité, alliant puissance, onctuosité et équilibre entre sucrosité et fraîcheur acide.

Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec la gastronomie alsacienne, notamment un foie gras d’oie ou de canard, en apportant douceur et finesse en bouche. Il fera également sensation sur des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry thaï de crevettes, ou accompagnera subtilement des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort affiné. Pour le dessert, il révèlera toute sa générosité aux côtés d’une tarte aux mirabelles ou d’un sabayon aux fruits jaunes.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce Pinot Gris Vendanges Tardives à une température de 8-10°C. Il dévoilera alors son bouquet expressif mêlant fruits confits, miel, épices douces et une belle longueur en bouche. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à laisser vieillir quelques années pour en révéler toute la complexité.