Vins Pinot gris Jean-Baptiste Adam - Réserve - 2017

Le Pinot Gris Grand Cru Cuvée Réserve 2017 du domaine Jean-Baptiste Adam, issu d’une culture biodynamique, incarne parfaitement l’élégance des grands vins blancs d’Alsace. Élaboré à partir du cépage pinot gris, ce vin sec provient de vignes rigoureusement sélectionnées, plantées sur des terroirs d’exception bénéficiant de l’appellation Grand Cru. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins, livre un vin riche, complexe et harmonieux. La vinification respecte l’expression pure du cépage, avec un pressurage délicat et une fermentation longue sur lies fines, préservant la profondeur aromatique et la texture soyeuse.

La région viticole d’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre les saisons et une pluviométrie faible grâce à la barrière naturelle des Vosges. Les sols calcaires, marneux ou granitiques participent à la grande diversité aromatique et à la tension minérale des vins. L’Alsace possède une histoire viticole millénaire et une tradition d’exigence, incarnée notamment par la reconnaissance officielle des Grands Crus, garants de qualité et d’authenticité. La démarche biodynamique du domaine Jean-Baptiste Adam confère une dimension supplémentaire, accentuant la vivacité et l’expression du terroir dans ce vin.

Le Pinot Gris Grand Cru 2017 se prête à de magnifiques accords culinaires. Sa richesse et sa structure le destinent aussi bien à la gastronomie alsacienne, comme une volaille à la crème, un baeckeoffe ou un munster fermier, qu’à des plats plus raffinés : risotto aux cèpes, noix de Saint-Jacques juste snackées ou poissons en sauce légère. Il accompagne également les cuisines asiatiques, notamment des dim sum ou un poulet au gingembre, grâce à son équilibre et sa fraîcheur.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le entre 10 et 12°C dans de beaux verres tulipe, après une légère aération. Ce vin, déjà expressif, pourra aussi s’affiner encore quelques années en cave et gagner en complexité.