Vins Pinot gris Dontenville - Hahnenberg Tokay-Pinot Gris - 1996

La cuvée Hahnenberg Tokay-Pinot Gris 1996 du Château Dontenville est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace. Issu à 100 % de Pinot Gris, autrefois appelé Tokay d’Alsace, ce millésime de 1996 s’exprime par sa maturité exceptionnelle et l’intensité aromatique développée au fil du temps. Le terroir du lieu-dit Hahnenberg, caractérisé par ses sols marno-calcaires exposés idéalement, confère à cette cuvée une structure généreuse, une belle trame minérale ainsi qu’une palette aromatique typique du cépage : notes de fruits jaunes confits, de poire, de coing, relevées de touches fumées et miellées. La vinification, axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit, permet de préserver la complexité de ce Pinot Gris, tout en développant une rondeur élégante, propre aux grands vins d’Alsace après plusieurs années de garde.

L’Alsace, située à l’Est de la France et protégée par les Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec l'une des plus faibles pluviométries de France. Ce microclimat exceptionnel favorise la maturité des raisins, conservant une belle acidité, apanage des grands vins blancs de la région. Les sols variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile, contribuent à la diversité et à la typicité des vins alsaciens. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace valorise ses cépages nobles avec une identité forte, dont le Pinot Gris est l’un des fleurons.

Pour accompagner la cuvée Hahnenberg 1996, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa texture ample. Des mets alsaciens tels que le baeckeoffe, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore une terrine de foie gras légèrement toastée seront tout à fait adaptés. Il accompagne aussi merveilleusement les poissons en sauce ou les fromages à pâte cuite.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de permettre à ses arômes subtils, développés par l’âge, de pleinement s’exprimer tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes avant le service pour en révéler toute la complexité.