Vins Pinot gris Domaine Thills - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thills propose ici un Pinot Gris AOC Alsace 2021, vin blanc sec issu de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec quelques épisodes de gel, a néanmoins permis de maintenir une belle fraîcheur et une maturité aromatique homogène des raisins. Cultivé sur des sols typiquement argilo-calcaires, le Pinot Gris du domaine révèle une robe jaune pâle brillante, un nez expressif où dominent des arômes de poire, de coing, de mirabelle et quelques touches fumées et miellées, caractéristiques du cépage. La bouche se distingue par son amplitude, sa rondeur, une trame vive et tendue, et une élégante persistance sur des notes d’agrumes et de fruits secs. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer la pureté du raisin tout en préservant l'identité de son terroir.

L’Alsace, au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des automnes prolongés et des précipitations modérées, idéales pour atteindre une maturité optimale. Les sols y sont très diversifiés, mêlant granite, schiste, calcaire et argile, ce qui permet une grande expressivité des cépages blancs. Depuis plusieurs siècles, la région s’est forgée une réputation pour ses grands vins aromatiques, dont le Pinot Gris, qui y trouve une expression pleine et élégante.

Ce Pinot Gris sec s'accordera parfaitement avec des terrines de volaille, un baeckeoffe alsacien, des poissons en sauce légère, ou encore une quiche aux poireaux. Il sublimera également des fromages à pâte persillée ou des plats asiatiques légèrement épicés, grâce à sa rondeur et sa belle aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pinot Gris entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra particulièrement en valeur sa palette aromatique et sa finesse en bouche.