Vins Pinot gris Dagobert - de la cathedrale - 2024

Avis Viniou

Le Pinot Gris « Cuvée de la Cathédrale » 2024 du domaine Dagobert est un vin blanc sec issu du cépage emblématique d’Alsace, le Pinot Gris. Ce millésime récent se distingue par sa robe dorée aux reflets brillants. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits mûrs, comme la poire et la pêche, rehaussés de subtiles notes fumées et épicées typiques du cépage. En bouche, cette cuvée exprime un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec une belle structure et une finale persistante marquée par des touches légèrement toastées. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage, met en avant la finesse et l’intensité aromatique naturelles du Pinot Gris.

L’Alsace, région aux paysages vallonnés bordés par les Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et secs et des automnes longs, idéaux pour une maturation lente des raisins. Le terroir varié, composé de sols argilo-calcaires, de marnes et de grès, confère aux vins une minéralité et une complexité particulières. La tradition viticole alsacienne, influencée tant par la France que par l’Allemagne, valorise la pureté des cépages et la précision aromatique, offrant une véritable richesse de styles dans chaque appellation.

Ce Pinot Gris sec est particulièrement polyvalent en gastronomie. Il s’accordera parfaitement avec les plats traditionnels alsaciens comme une tarte flambée ou une choucroute de la mer. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, des poissons en sauce, ou des plats exotiques légèrement épicés tels que le curry de crevettes. Son élégance permettra aussi de sublimer des fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un munster doux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. À apprécier dès à présent ou à garder quelques années pour développer davantage de complexité.