Vins Pinot gris Domaine Ernest Burn - Clos Saint-Imer Sélection de Grains Nobles - 2006

Le Domaine Ernest Burn propose ici une cuvée d’exception : Clos Saint-Imer Sélection de Grains Nobles 2006, issue du cépage pinot gris et élevée selon les exigences du Grand Cru. Ce vin liquoreux révèle toute la richesse aromatique typique de ce cépage lorsque les conditions le permettent, notamment grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) que la mention « Sélection de Grains Nobles » garantit. Le millésime 2006 offre une très belle expression aromatique, conjuguant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et de truffe blanche, soutenues par une texture onctueuse et une finale longue, toute en fraîcheur.

L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, profitant d’étés chauds et d’automnes longs et secs grâce à la protection des Vosges. Ce terroir exceptionnel, particulièrement dans ses Grands Crus comme le Clos Saint-Imer, permet au pinot gris d’atteindre une maturité remarquable, propice à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. Les sols majoritairement marno-calcaires y participent également en assurant une belle structure et une minéralité élégante aux vins. L’histoire du vignoble alsacien est marquée par une tradition d’excellence, portée par des domaines familiaux soucieux de mettre en avant l’identité de chaque terroir, ce dont témoigne cette cuvée du Domaine Ernest Burn.

Ce vin liquoreux s’accorde parfaitement avec le foie gras, servi traditionnellement en Alsace, qu’il sublime par sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Il accompagnera également à merveille une cuisine asiatique raffinée (canard laqué, crevettes aux agrumes), des desserts fruités comme une tarte à l’abricot, ou encore une sélection de fromages affinés à pâte persillée.

Je vous conseille de servir ce Pinot gris Sélection de Grains Nobles autour de 8-10°C, en utilisant de beaux verres à vin blanc qui permettent une expression aromatique optimale. Aérez-le quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de ce grand vin d’Alsace.