Vins Pinot gris Baumann Zirgel - 2016

Avis Viniou

Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2016 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc moelleux remarquable, issu du cœur de l’Alsace. Élaboré à partir du cépage Pinot Gris, ce vin récolté en surmaturité révèle toute la richesse de l’appellation Vendanges Tardives, où les raisins sont vendangés très tardivement pour concentrer sucres et arômes. L’année 2016 fut marquée par un climat contrasté, avec un printemps humide suivi par un été sec, favorisant la maturation optimale des grappes. Ce vin dévoile une robe dorée intense, tandis que le nez exprime une belle complexité autour des fruits jaunes confits, de la mirabelle, de l’abricot sec, rehaussés par des touches de miel, de pain d’épices et de légères nuances fumées caractéristiques de grands pinots gris surmûris.

Située entre les Vosges et le Rhin, la région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement ensoleillé grâce à l’abri naturel offert par la chaîne des Vosges. Les sols variés, allant des grès aux marnes calcaires, apportent aux vins une signature minérale et une grande diversité aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace, à la croisée des influences françaises et germaniques, a forgé des vins à forte identité, dont les Vendanges Tardives constituent l’un des sommets, célébrant la patience et le savoir-faire des vignerons.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2016 trouvera de sublimes accords avec des mets qui lui font écho par leur intensité ou leur douceur. Il sera splendide sur un foie gras d’Alsace, qu’il enveloppe de ses notes miellées. Il accompagne également avec raffinement une cuisine asiatique légèrement épicée, des volailles à la crème ou des poissons en sauce. Pour le dessert, il excelle aux côtés de tartes aux fruits, de kouglof ou d’un fromage à pâte persillée.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir trente minutes avant la dégustation, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Une garde en cave de quelques années supplémentaires lui permettra d’épanouir encore sa palette aromatique.