Vins Pinot gris Domaine Girolt - Tokay - 2002

Le Pinot Gris Cuvée Tokay 2002 du Domaine Girolt est une belle expression de ce cépage noble, vinifié ici en sec, ce qui en fait un vin relativement rare sur l’appellation Alsace. Ce millésime 2002, d’une grande maturité, se distingue par sa robe profonde aux reflets dorés. Le nez offre une palette complexe : des notes de fruits jaunes bien mûrs, d’amande fraîche, légèrement confits, voire une touche fumée et de sous-bois typique des vieux pinots gris. En bouche, la texture est ample, structurée, tout en conservant une belle fraîcheur, avec une finale persistante sur des notes d’abricot sec et d’épices douces. Les vignes du Domaine Girolt puisent l’essence de leur terroir sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une superbe capacité de vieillissement.

L’Alsace, région viticole d’exception nichée entre Vosges et Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturité lente des cépages blancs. Les étés chauds et les automnes longs permettent d’obtenir des raisins riches et concentrés. Grâce à la protection des Vosges, les précipitations demeurent faibles, accentuant la concentration aromatique. L’histoire du vin en Alsace est marquée par une mosaïque de terroirs et une grande diversité de cépages, dont le pinot gris, longtemps nommé Tokay localement, jusqu’à la réglementation européenne interdisant cette dénomination sauf pour la Hongrie.

Un Pinot gris sec comme celui-ci se marie merveilleusement avec une cuisine raffinée à base de volaille crémée, de veau aux morilles, mais il accompagne aussi très bien la gastronomie alsacienne comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou même des quenelles de brochet. Il se révèle tout aussi à l’aise sur des fromages à pâte molle ou à croûte lavée, tels que le Munster.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin d’âge, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après un passage en carafe d’une dizaine de minutes afin de favoriser son expression optimale.