Vins Pinot gris Dopff au Moulin - Tradition - 2019

Le Pinot Gris « Cuvée Tradition » 2019 du domaine Dopff au Moulin est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Pinot Gris, l’un des grands cépages de la région alsacienne. Le millésime 2019 est caractérisé par un climat généreux ayant permis une belle maturité du raisin, conférant ainsi au vin ses arômes riches et complexité. La maison Dopff au Moulin, véritable institution familiale située à Riquewihr, pratique une vinification soigneusement maîtrisée : la vendange est récoltée à maturité optimale, suivie d’une fermentation en cuves inox qui préserve toute la fraîcheur du fruit tout en autorisant le développement d’une matière ample et soyeuse. Cette cuvée se distingue par une robe dorée lumineuse, un nez expressif mêlant poire, coing, fleurs blanches et fines notes miellées. En bouche, le vin séduit par sa richesse aromatique, son onctuosité, et une belle finale équilibrée par une fraîcheur bien maîtrisée.

L’Alsace, région viticole bordée par les Vosges et baignée par le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement propice à l’élaboration de grands vins blancs. Le terroir, composé de sols variés (marno-calcaires, granitiques, argileux), offre au Pinot Gris un terrain d’expression idéal, d’autant plus sur les coteaux ensoleillés de la région de Riquewihr. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et a connu une renommée constante, notamment grâce à la tradition des crus et à l’excellence des cépages nobles.

Ce Pinot Gris moelleux accompagne à merveille les mets festifs et raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un foie gras d’Alsace, froid ou poêlé, mais aussi de mets sucrés-salés comme un tajine aux abricots et amandes, ou encore d’un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort. À l’apéritif, il sublime une planche de fromages affinés ou une quiche lorraine. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’accorde parfaitement avec une tarte alsacienne aux oignons.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre assez ample afin de libérer toute la palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est ouvert jeune, afin d’exprimer toute sa richesse et son élégance.