Vins Pinot gris Pierre frick - Pur Vin - macération - 2020

Le Pinot Gris "Cuvée Pur Vin - macération" 2020 du domaine Pierre Frick en Alsace est un exemple saisissant de vin naturel, issu d’une vinification attentive et respectueuse. Élaboré à partir du cépage Pinot Gris, ce vin tire toute sa singularité du procédé de macération : les raisins blancs sont laissés au contact des peaux durant quelques jours, enrichissant la robe, la texture et le profil aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale des raisins, offre une belle concentration et une palette aromatique évoluée, portée par des notes de fruits jaunes compotés, de coing, de fruits secs, parfois ponctuées d’une légère nuance thé ou épicée. Pierre Frick, reconnu pour sa philosophie biologique et biodynamique, signe ici un vin sec, vibrant, qui s’affranchit des codes classiques du pinot gris alsacien.

La région d’Alsace est réputée pour ses vins blancs expressifs, grâce à un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes prolongés, favorisant la pleine maturité des raisins et la complexité aromatique. Les sols sont variés, mêlant calcaire, grès, argile et schiste, ce qui confère à chaque vin un profil unique. L’histoire viticole de l’Alsace est empreinte de traditions séculaires, tout en laissant une place croissante à la viticulture biologique et aux pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne le travail du domaine Pierre Frick.

Ce style de pinot gris, qui séduit par sa structure et sa légère astringence due à la macération, accompagnera parfaitement des plats de caractère comme une quiche aux champignons sauvages, des tajines de volaille aux abricots, ou encore des fromages affinés de la région tels que le Munster fermier. Il s’accorde également avec des cuisines épicées ou asiatiques, comme un curry thaï doux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer légèrement ce vin afin de libérer tout son potentiel aromatique, et laissez-le s’aérer quelques minutes pour apprécier la profondeur et la complexité offertes par la macération.