Vins Pinot gris Vignoble Heffelin-Heyberger - 2018

Ce magnifique Pinot Gris 2018 du domaine Vignoble Heffelin-Heyberger, issu de l’appellation Alsace et élevé en Sélection de Grains Nobles, représente l’un des sommets du savoir-faire alsacien en matière de vins liquoreux. Elaboré à partir de grappes récoltées en surmaturité, atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin révèle une complexité aromatique remarquable : fruits confits (abricot, coing), miel, pointe d’épices douces et subtiles notes de fruits secs. La richesse en sucre résiduel, parfaitement équilibrée par une acidité fine, confère à l’ensemble élégance et onctuosité, supportées par une texture veloutée et une persistance en bouche tout à fait exceptionnelle.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, se distingue par la diversité de ses sols, allant du granit au calcaire en passant par l’argile, offrant ainsi une palette d’expressions uniques. Le climat semi-continental, avec ses automnes longs et ensoleillés, favorise la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble, condition sine qua non de l’élaboration des Sélections de Grains Nobles. La région, forte d’une tradition viticole séculaire, est reconnue mondialement pour la pureté et l’intensité de ses blancs, particulièrement dans la catégorie des grands liquoreux.

Ce Pinot Gris SGN accompagnera magnifiquement un foie gras d’Alsace, qu’il mettra subtilement en valeur sans s’effacer. Il se marie aussi très bien avec une tarte aux mirabelles, aux abricots ou des desserts à base de fruits exotiques. Pour les amateurs de contrastes mets-vins, il trouve toute sa place aux côtés d’un plateau de fromages à pâte persillée ou bien encore sur une cuisine indienne légèrement épicée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant le service pour en apprécier pleinement la richesse. Ce flacon promet sans nul doute de sublimer vos moments de dégustation, aujourd’hui ou dans quelques années, grâce à son excellent potentiel de garde.