Vins Pinot gris Domaine Salmon - 2023

Avis Viniou

Ce Pinot Gris 2023 du Domaine Salmon est un vin blanc sec issu d'un cépage emblématique de l’Alsace. La récolte 2023 bénéficie d'un millésime équilibré, profitant de conditions climatiques favorables : des températures modérées, une pluviométrie bien répartie et une belle arrière-saison qui ont permis d’apporter maturité et fraîcheur aux raisins. Le terroir de ce domaine, composé de sols majoritairement argilo-calcaires, véhicule au vin une belle structure et une finesse aromatique typique des Pinot gris alsaciens. La vinification, conduite dans le respect des traditions locales, fait la part belle à la pureté du fruit, avec une fermentation à température contrôlée et une mise en valeur du potentiel aromatique propre au cépage.

Implantée sur les coteaux alsaciens, la région bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviosité due à la barrière des Vosges et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise une maturation lente du raisin, garantissant concentration et complexité aromatique. L'Alsace, forte d’une riche histoire viticole médiévale, se distingue par la mise en avant de ses cépages en mono-variétal, le Pinot gris occupant une place de choix pour sa rondeur, ses notes fumées et de fruits jaunes. Les sols, variés et expressifs, apportent au vin une empreinte minérale et une authenticité recherchée.

Le style sec, ample et élégant de ce Pinot gris permet des accords aussi subtils que savoureux. Il accompagnera admirablement une volaille crémée, une tarte à l’oignon ou un trio de poissons fumés. Les mets alsaciens tels que la flammekueche ou le baeckeoffe mettront également en valeur sa richesse aromatique, de même que certaines cuisines exotiques, notamment les plats de cuisine thaï relevés sans excès.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 8-10°C. Vous apprécierez ainsi toute la fraîcheur et la complexité du Pinot gris dans sa plus belle expression. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.