Vins Pinot gris Domaine Haegi - 2017

Avis Viniou

Le Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2017 du Domaine Haegi est un vin blanc liquoreux issu des meilleures grappes touchées par la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres du raisin. Certifié en agriculture biologique, ce vin se distingue par son respect du terroir et de l’environnement. Le millésime 2017, marqué par un climat contrasté, a permis d’obtenir des raisins d’une grande richesse aromatique et d’un bel équilibre entre sucre et acidité. En bouche, ce vin révèle des notes intenses d’abricot confit, de miel, de pâte de coing, de fruits secs et de nobles épices, soutenues par une trame fraîche et une texture veloutée qui persiste longuement.

L’Alsace est une région viticole d’excellence située à l’est de la France, au pied des Vosges. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle profite de nombreuses heures d’ensoleillement, tandis que les Vosges protègent les vignes des excès de pluie. Les terres majoritairement composées de calcaires, de marnes et de grès offrent une diversité de sols propices à l’expression du Pinot Gris. L’histoire viticole de la région, façonnée par les influences franco-allemandes, confère aux vins d’Alsace une identité singulière et raffinée.

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2017 s’accordera superbement avec un foie gras d’oie ou de canard, une tarte aux mirabelles, un bleu d’Auvergne ou encore un dessert aux fruits jaunes. Pour rester dans les saveurs régionales, essayez-le avec une tarte à la rhubarbe meringuée ou une munstiflette, mêlant munster et pommes de terre. Sa douceur et sa complexité sublimeront aussi des plats épicés comme un curry de crevettes ou une cuisine asiatique sucrée-salée.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc amples pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Un carafage de quelques minutes peut être envisagé pour complexifier encore davantage ses nuances.