Vins Pinot gris Pierre frick - Macération - 2020

Avis Viniou

Pierre Frick propose avec son Pinot Gris Macération 2020 une interprétation singulière du cépage emblématique alsacien. Issu d’une viticulture biodynamique assidue, ce vin blanc sec révèle la personnalité d’une cuvée de macération, aussi appelée « vin orange ». Les raisins de Pinot Gris, issus du millésime 2020, ont connu une courte période de contact avec leurs peaux pendant la vinification, conférant au vin une couleur dorée nuancée, une structure tannique délicate et une grande complexité aromatique. La production en biodynamie, menée sans intrants inutiles, permet d’exprimer toute la pureté du terroir alsacien, composé majoritairement de sols argilo-calcaires sur des expositions variées.

L’Alsace, région viticole du nord-est de la France, bénéficie d’un microclimat semi-continental singulier, principalement protégé des pluies par les Vosges. Ce climat sec et ensoleillé, allié à une grande variété de sols (granit, calcaire, schiste, argile) offre une mosaïque de terroirs propices à la culture de cépages nobles. La tradition viticole alsacienne se distingue aussi par la préservation de pratiques artisanales et par une grande exigence dans la conduite de la vigne. Le Pinot Gris y a trouvé un terrain d’expression idéal, offrant des vins riches, structurés et dotés d’une belle capacité de garde.

Ce Pinot Gris de macération s’accorde harmonieusement avec une cuisine étoffée. Sa texture et sa complexité appellent des plats épicés ou légèrement relevés, tels qu’un tajine d’agneau aux abricots, une volaille aux morilles, ou des fromages affinés comme le comté ou le munster, spécialité de la région. Il accompagne également à merveille une cuisine végétarienne créative, à base de champignons ou de légumes racines rôtis.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’épices douces, d’abricot sec et sa structure légèrement tannique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, en carafant idéalement une demi-heure à l’avance afin de libérer toute sa personnalité. Ce Pinot Gris Macération 2020 promet une belle évolution en cave sur les 5 à 8 prochaines années.