Ce Pinot Gris "Vendanges Tardives" de la maison Rolly Gassmann en Alsace représente à merveille l’art de l’élaboration des vins liquoreux dans cette région. Issu d’une vendange tardive, cela signifie que les raisins sont récoltés bien après la maturité classique, souvent touchés par la pourriture noble qui concentre sucres et arômes. La cuvée Jubilee bénéficie du savoir-faire traditionnel de la famille Rolly Gassmann, qui élabore des vins de grande expression, alliant richesse et complexité. En bouche, ce Pinot Gris déploie une texture suave, des notes de fruits confits, de coing, de miel et de mirabelle, soutenues par une acidité rafraîchissante qui équilibre la sucrosité naturelle de ce liquoreux.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental favorable à la surmaturation des raisins. La diversité de ses sols, souvent marno-calcaires ou gréseux, confère aux vins une forte personnalité et une aptitude remarquable à la garde. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse ; les vendanges tardives, encadrées par une réglementation stricte depuis 1984, font partie des joyaux de l’appellation, reflétant le meilleur du savoir-faire local.
Ce vin, avec sa douceur et son intensité aromatique, appelle des accords raffinés. Il sera idéal sur un foie gras d’Alsace, en entrée comme en plat, mais saura aussi sublimer les fromages à pâte persillée (bleu, roquefort) par son contraste sucré-salé. Côté dessert, il accompagnera à merveille une tarte aux mirabelles, une poire pochée, ou encore les traditionnels kugelhopfs sucrés de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Gris Vendanges Tardives autour de 8-10°C, température qui exaltera sa richesse aromatique sans alourdir sa sucrosité. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de ses nuances complexes. Ce vin, prêt à boire, pourra aussi patienter en cave plusieurs années, développant alors des arômes tertiaires élégants.
