Le Pinot Gris Vendanges Tardives Cuvée Jubilee 1996 du domaine Rolly Gassmann est un vin remarquable issu de l’un des cépages les plus nobles d’Alsace. Sur ce millésime exceptionnel, le Pinot Gris dévoile toute sa richesse et sa complexité grâce à une vendange tardive, permettant la concentration des sucres naturels et l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère de superbes arômes de fruits confits, de miel, de coing, de fruits tropicaux et d’épices douces. Cette cuvée, élevée longuement, bénéficie du savoir-faire du domaine, reconnu pour la précision de ses vinifications et l’expression du terroir de Hunawihr, dans le Haut-Rhin.
Situé au cœur de l’Alsace viticole, le domaine Rolly Gassmann s’appuie sur des sols argilo-marneux et calcaires, apportant au vin une sensation de velours en bouche et une grande profondeur. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des automnes longs et secs, favorise la concentration des sucres dans les raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire de la région est profondément ancrée dans la tradition des grands vins blancs, et l’appellation Vendanges Tardives, créée en 1984, récompense les producteurs audacieux capables d’exploiter tout le potentiel de leurs terroirs les plus prestigieux.
Pour les accords mets-vins, ce Pinot Gris liquoreux accompagnera merveilleusement du foie gras poêlé, une volaille rôtie aux fruits secs, un curry de lotte au lait de coco, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, trouveront en lui un partenaire d’exception, tout comme les desserts fruités à base d’abricots, de mirabelles ou une tarte Tatin. Pour une alliance régionale, pensez à la tarte au fromage blanc alsacienne ou une Kugelhopf aux fruits confits.
Pour tirer le meilleur de ce grand vin de garde, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique, et utilisez de grands verres à vin blanc pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.
