Vins Pinot gris Domaine Bernard Haas & Fils - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Haas & Fils signe ici une cuvée très originale : un Pinot Gris Vieilles Vignes 2021 vinifié en style orange. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot gris, provient de vieilles vignes cultivées sur des parcelles sélectionnées du terroir alsacien. Sa typicité réside dans la vinification en macération pelliculaire prolongée, technique caractéristique des vins oranges, qui apporte une structure tannique, une robe intense cuivrée et une complexité aromatique inédite, tout en conservant la fraîcheur du cépage. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté en Alsace, permet au vin d’allier tension, pureté et une agréable acidité.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols très variés, allant du granit au calcaire, confèrent à chaque vin une identité spécifique. Historiquement, cette région fut un carrefour de cultures et cela se ressent dans la diversité de ses vins. Le pinot gris, cépage reconnu pour sa générosité et sa capacité à exprimer le terroir, y donne des résultats fascinants, surtout sur les vieilles vignes dont les rendements limités intensifient la concentration aromatique.

Ce vin orange sec se mariera particulièrement bien avec une cuisine de caractère et des plats relevés, qui mettront en valeur sa palette aromatique de fruits secs, d’épices douces et de notes légèrement fumées. À table, pensez par exemple à une choucroute alsacienne revisitée avec un poisson fumé, à un curry de volaille ou encore à des tajines de légumes racés et parfumés. Plus audacieux, testez-le avec des fromages à croûte lavée comme le munster ou une tarte flambée garnie de lardons fumés et d’oignons.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce Pinot Gris Vieilles Vignes 2021 orange, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation, voire à la carafée pour libérer toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’accompagner d’une cuisine généreuse et épicée, il saura révéler sa profondeur et sa personnalité unique à chaque gorgée.