Vins Pinot gris Ribeauvillé - Réserve - 2007

Le Pinot Gris Cuvée Réserve 2007 du Château de Ribeauvillé, issu de l’appellation emblématique d’Alsace, se présente comme un vin blanc liquoreux, sans doute marqué par une belle concentration. En 2007, le climat alsacien a favorisé une maturité optimale, permettant au Pinot Gris, cépage noble de la région, d’exprimer tout son potentiel avec de riches arômes et une structure harmonieuse. Cette cuvée réserve est probablement issue d’une sélection de raisins à surmaturité ou de vendanges tardives, conférant au vin de superbes notes de fruits confits, de miel, de poire et d’abricot sec, soutenues par une trame douce, onctueuse, mais conservant cette acidité caractéristique qui équilibre les vins du terroir alsacien.

La région d’Alsace est bordée par les Vosges à l’ouest, qui la protègent des pluies et lui assurent un climat relativement ensoleillé et sec. Les sols y sont profondément variés, allant du granit au calcaire, en passant par des marnes et schistes, apportant aux vins une complexité minérale. Le vignoble alsacien est réputé pour ses blancs aromatiques et élégants, héritiers d’une tradition viticole séculaire entre influences latine et germanique. Les villages, comme Ribeauvillé, sont au cœur de cette histoire avec un savoir-faire reconnu.

Ce type de vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, que ce soit simplement poêlé ou en terrine, sublimant ses saveurs par son équilibre sucre-acidité. Il sera également superbe avec des fromages bleus, comme un Bleu de Gex ou un Roquefort, et côté dessert, il accompagnera à merveille une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une poêlée de mirabelles. Sans oublier les accords avec les plats régionaux alsaciens, tel un kugelhopf légèrement toasté au moment du dessert.

Pour profiter pleinement de ce Pinot Gris liquoreux 2007, servez-le fraîchement mais pas trop froid, autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut permettre aux arômes de mieux s’ouvrir, surtout après plusieurs années de garde. Dégustez-le dans des verres à vin blanc, pour profiter de la richesse de ses arômes et de sa belle rondeur.