Le Domaine Schneider Paul propose ici une cuvée 2023 issue de l’Appellation Pinot Gris d’Alsace, sous la signature « Cuvée Eguisheim ». La maison, ancrée sur les terres typiques du vignoble alsacien, valorise sans doute l’expression la plus authentique de ce cépage emblématique, réputé pour offrir des blancs alliant ampleur et structure. Les terroirs qui entourent Eguisheim bénéficient d’une mosaïque géologique façonnée par les siècles, avec des sols argilo-calcaires et marnes, apportant minéralité et complexité aromatique. La vinification donne généralement naissance à des vins généreux, aux notes de fruits jaunes mûrs, parfois un soupçon de miel ou de fruits secs, et une bouche ronde, équilibrée par une fraîcheur caractéristique des grands blancs d’Alsace.
L’Alsace se distingue en France par son microclimat, l’un des plus secs du pays grâce à la barrière naturelle des Vosges. Ce climat favorise la maturation parfaite des raisins, tout en préservant tension et élégance dans les vins. Eguisheim, village viticole historique blotti dans la Route des Vins d’Alsace, est reconnu pour produire des crus enchanteurs depuis le Moyen-Âge. La tradition locale et la passion transmise de génération en génération apportent au Pinot Gris des nuances gourmandes et une identité affirmée.
Pour sublimer ce Pinot Gris sec, privilégiez des accords avec la gastronomie alsacienne : une volaille crémée au champignon, un baeckeoffe parfumé, ou encore une tarte à l’oignon feront ressortir sa richesse et sa douceur épicée. Il s’accordera également avec des plats exotiques légèrement relevés, comme un curry de poisson, ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le munster jeune.
Dégustez cette cuvée de préférence entre 8 et 10°C, dans des verres évasés qui permettront au bouquet intense de s’épanouir. Ouvrez la bouteille un peu avant le service, afin que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique et la profondeur de son terroir.
