Vins Pinot gris Domaine Mann - Dans les bois - 2020

Le Domaine Mann, situé au cœur de l’Alsace, nous propose ici sa cuvée « Dans les bois » issue du millésime 2020 et présentée sous l’appellation Pinot Gris. Vin blanc sec bénéficiant de la certification biologique, cette cuvée met en valeur le raffinement du Pinot Gris tel qu’on le trouve sur les terroirs alsaciens. La vinification, attentive et respectueuse de l’expression du fruit, privilégie souvent des interventions minimales afin de préserver la pureté aromatique. Le 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre séduisant entre fraîcheur et maturité, avec des arômes typiques de fruits à chair blanche, de poire, d’abricot et parfois une touche délicate de sous-bois, caractéristique du style du domaine.

L’Alsace profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et ensoleillés qui favorisent la maturité des raisins, et des hivers froids qui préservent l’acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaires et granites, apportent complexité et minéralité au vin. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la pureté aromatique de ses vins blancs et leurs fines expressions du terroir, notamment dans le cas du Pinot Gris qui y trouve des conditions idéales.

Ce vin séduisant s’invite aisément à table. Il accompagnera à merveille une tarte flambée aux oignons et lardons, une volaille rôtie aux herbes, un gratin de légumes de saison ou même une quiche aux champignons. Plus audacieux, il saura mettre en valeur la cuisine asiatique légèrement épicée, comme des nems ou un curry doux, grâce à sa rondeur et à sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Pinot Gris frais, entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut également être bénéfique s’il s’agit d’un vin jeune, afin de libérer toute la complexité de sa palette. À déguster dès aujourd’hui, bien que sa belle structure permette également quelques années de garde.