Vins Pinot noir Julien et Sophie Schaal - 2023

Le Pinot Noir 2023 de Julien et Sophie Schaal est une belle expression de ce cépage emblématique, réputé pour sa délicatesse et sa finesse. Issu des terroirs d’Alsace, ce vin rouge se distingue par sa robe légère aux reflets rubis, typique du Pinot Noir dans cette région. Cultivé sur des sols marno-calcaires qui confèrent fraîcheur et élégance, ce millésime 2023 séduit par un nez sur les petits fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, relevé de notes florales et légèrement épicées. La vinification privilégie généralement une extraction douce, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et la structure tannique modérée, caractéristiques qui font la signature de nombreux Pinots Noirs alsaciens.

L’Alsace est une région viticole unique en France, en raison de son climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids, et une faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle des Vosges. Ce microclimat, combiné à une mosaïque de sols, offre aux vignerons les moyens de produire des vins d’une grande pureté d’expression. Même si l’Alsace est surtout célèbre pour ses blancs, le Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé, connaît un regain d’intérêt et de qualité depuis plusieurs années. L’histoire viticole très ancienne de la région ainsi que sa culture gastronomique en font un terrain de jeu idéal pour les passionnés de découvertes œnologiques.

Le Pinot Noir d’Alsace, tout en délicatesse, s’accorde parfaitement avec la cuisine locale. Servez-le avec une flammekueche, une tourte à la viande, des volailles rôties ou encore un baeckeoffe revisité au canard. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches, les viandes froides ou les charcuteries fines, ainsi qu’un fromage à pâte molle type munster peu affiné. Vous pouvez aussi le proposer avec des plats plus universels comme un carpaccio de bœuf ou des poissons grillés.

Pour apprécier idéalement ce Pinot Noir 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique du vin. Ce vin jeune se dégustera avec enthousiasme dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer gracieusement sur deux à quatre années.